SARDINA AMB TOMAQUET ROSTIT I OLIVES NEGRES

Ingredients:

- 1 kg. de sardines fresques.
- 1 kg. de tomates de penjar.
- 1 primento roig.
- 100gr d'olives negres.
- Alls.
- Julivert.
- Oli d'oliva.


Pas a pas:

1.- Rostiu les tomates, peleu-les i trossegeu-les.
2.- A part, fregiu les sardines en oli d'oliva i reserveu-les.
3.- Bulliu les olives amb una mica d'aigua de bullir.
4.- A continuació, en una cassola de terra, i aprofitant una mica de l'oli de fregir les sardines, sofregiu el primentó i afegiu-li els alls i el julivert, trinxats.
5.- Un cop tot cuit afegiu a la cassola les sardines i les olives.
6.- El mateix suc de les tomates de penjar farà que tot es vagi coent a foc lent, en pocs min.
7.- Nomes que les sardines siguin cuites ja podeu servir.
8.- Aquest plat es menja calent.

ÀNEC AMB PERES

Ingredients per 4 persones:

- 1kg. d'anec.
- 4 peres blanquilles.
- 2 cebes.
- 2 tomàquets.
- 2 alls.
- Oli d'oliva.
- 2 dl. de vi ranci.
- Brou o aigua.
- 1 branca de canyella.
- 1 parell de carquinyolis o galletes maria.
- 1 grapat d'ametlles torrades.
- Sal.
- Pebre negre.

Pas a pas:

1.- Netegeu be l'ànec, desplomeu-lo sacarrimeu-lo i traieu-ne tots els canons.
2.- Talleu -lo a octaus o quarters i salpebreu-los.
3.- Enrossiu-los en una cassola amb raig d'oli d'oliva i reserveu-los.
4.- A la mateixa cassola amb menys greix feu un sofregit amb ceba trinxada ben petita.
5.- A continuació, afegiu-hi el tomaquet rallat i deixeu-ho confitar lentament.
6.- Fiqueu-hi de nou l'ànec, la branca de canyella i tireu-hi el vi ranci deixeu evaporar l'alcolcol.
7.- Cobriu-lo amb brou o aigua i feu-lo coure a foc lent perque la carn d'ànec es vagi entendrint.
8
.- Quan faltin 25 min, afegiu-hi les peres netes i pelades deixeu-ho fer xup- xup uns min més.
9.- Mentrestant feu una picada amb els alls,  les ametlles i els carquinyolis.
10.- Deixate-la amb el suc de la cocció i tireu-lo a la cassola.
11.- Proveu-ho de sal i pareu el foc.

MOUSSE DE CATANIES AMB GELAT D' AMETLLA

Ingredients:

- 300gr. de catanies.
- 400gr. de nata.
- 1/2cc. de vainilla.
- 1 bola gelat d' ametlla.


Pas a pas:

1.- Triturar les catanies i afegir-hi 100cl de nata calenta.
2.- Una vegada estigui fred es munta amb els 300cl de nata restant i la cullerada sopera de vainilla.

BUNYOLS DE PRESSEC

Ingredients:

- 500gr. de farina.
- 2 unitats de pressec.
- 150gr.de sucre.
- 100ml.de licor pressec.
- 1polsim de sal.
- 3 ous.
- 1 llimona (per fer serviu la pell).
- 1cc. de sucre vainillat.
- 50gr. de mantega.
- 150ml. de llet.
- 15gr.d'impulsor.
- oli per fregir bunyols.
- Licor de pressec.
- Sucre glaç.
- Pipetes de plastic.

Pas a pas:

1.- Ratllar amb l'ajut de microplaire la pell de llimona.
2.- Barrejar tots els ingredients en un bol d'acer inoxidable, afegint la llet de mica fins aconseguir una textura homogenia.
3.- Deixa reposar la massa minim 30 minuts.
4.- Amb l'ajuda de 2cc o d'un bolejador cal anar fregint el bunyols alhora.
5.- Retirar el bunyols damunt d'un paper secant per extreure l'exces d'oli.
6.- Punxar amb las broquetes la quantitat que vulgem empolvorar amb sucre glaç.
7.- Omplir la pipeta d'alcohol i punxar un bunyol.

TRUITA AMB SUC

Ingredients per a 4 persones:

- 1 kg. de patates.
- 4 ous.
- Oli d'oliva.
- 1 gra d'all.
- 1 tomata.
- 2 ramites de julivert.
- 1 cs. de farina.
- Vi ranci.
- Aigua.

Pas a pas:

1.- Fem una truita amb les patates i els ous pensant que ha de cabre en la cassola que hem d'usar.
2.- Un cop feta la truita, que ha de ser ben cuita, perqué després no es desfaci, la reservem.
3.- Posem una mica d'oli en una cassola de terra, i quan sigui calent hi tirem l'all, tallat a làmines no gaire fines.
4.- Quan l'all sigui cuit, posem la tomata rallada, el julivert ben trinxat i la farina, ho remenem bé i ho deixem coure.
5.- Després afegim un raget de vi ranci i aigua que ja sigui calenta.
6.- Llavors posem la truita amb patata, tallada a porcions petites de forma triangular i la deixem coure, fent xup-xup.

CONILL A LA CASSOLA

Ingredients:

-1 conill.
-1 ceba.
-1cabeça d'alls.
-200gr. de tomata de triturada.
-2 fulles de llorer.
-1 got vi negre.
-1cc. de pebre roig.
-1cc. de pebre negre.
-Oli d'oliva.
-100gr.de prunes confitades.
-Sal.

Pas a pas:

1.- Talleu el conill a trossets menuts, poseu-lo en una cassola i aneu-lo fregint fins que estigue daurat.
2.- A part comenceu a tallar la ceba i els alls, poseu-ho dintre de la cassola.
3.- Junt amb el conill i afegiu-hi les fulles de llorer, el pebre roig i el negre.
4.- Amb una cullera de fusta ho aneu remenant.
5.- Quan els alls i la ceba estiguin daurats, poseu la tomata i el got de vi.
6.- Aneu-li donant unes quantes voltes per lligar el gust de tots els ingredients.
7.- A continuació afegiu l'aigua cobrint-ho tot, deixeu-ho coure uns 40min.
8.- Poseu la sal al vostre gust.
9.- Quan comenci a espessir el suc, poseu les prunes confitades tanqueu el foc i deixeu-ho reposar uns min abans de servir.
10.- Podeu acompanyar-ho amb daus d'alberginia fregida i cebetes confitades.

POLLASTRE A LA CASSOLA AMB ROVELLONS

Ingredientes per a 6 persones:

- 1 pollastre.
- oli d'oliva.
- 1 cabeça d'alls.
- 2cebes.
-2 tomaquets madurs.
- 1 fulla de llorer.
- 1 got de vi blanc.
- Pebre negre.
- Sal.
- Rovellons en conserva.


Pas a pas:

1.- Tallem el pollastre a trossos petits, partint els pits i les cuixes.
2.- En una cassola de terra posem bastant d'oli i fregim els talls de pollastre fins que siguin daurats.
3.- Quan el pollastre sigui a punt, afegim les cebetes senceres i si en tenim, els rovellons trossejats.
4.- Ho remenem una mica, deixem fregir un poc els rovellons i després hi afegim les tomates ratllades o trossejades.
5.- Posem la sal, el llorer i uns quants grans de pebre negre.
6.- Després tirem el vi, i ho deixem bullir, fins que el vi hagi reduit i el pollastre sigui cuit.
7.- Ja podeu menjar aquest plat tant bo.